主料:
草鱼，
700克，
豆腐，
6小块，
酸菜，
250克
辅料:
腐乳，
1块，
蚝油适量，
酱油适量，
辣椒酱适量，
料酒适量，
鸡精适量，
盐适量，
红泡椒，
2个，
蒜适量，
葱适量酸菜豆腐鱼的做法步骤
1.准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
2.锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。
3.锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。
4.放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
5.放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。
6.盛入碗中撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。
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